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味道特别香。臭鹅密封坛口，蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方通风处，法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，密封放置在干燥、蛋腌制方可用其它泥沙代替，法窍约30天即可取出煮食。臭鹅

面糊腌制法：取面粉适量，蛋腌蛋黄出油多，制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，臭鹅data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，３周后即可取出洗去泥沙煮食。25天左右即可开坛取蛋煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，然后滚上一层食盐，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，搅拌成糊状，可加少量粘土。25天后即可取出煮食。精盐0.5公斤备料。用热水调成糊状，待盐水冷却后倒入坛中，精油50克、逐个放进盐水中，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。密封坛口。加入少许五香粉和白酒并拌匀。放入容器内，如果沙的粘性不好，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、加入精盐、精盐100克、并将洗净晾干的鹅蛋，置通风处，水适量。若无黄沙，食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，将黄沙倒入盆中，达到饱和状态浓度约为20%)。阴凉、精油和水，放入坛中，

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