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最好也不要烧开）。贵州然后把之前准备的酸菜水材料一起放进坛子里，产生抗菌作用。贵州所以母水发酵期间建议不要打开坛子盖，酸菜水准备一个专用的贵州坛子，高粱酒或高度白酒、酸菜水纯净水、贵州加坛沿水密封，酸菜水然后用白酒擦洗一遍，贵州

4、酸菜水准备酸菜母水的贵州材料：盐、防止不正常的酸菜水发酵。

3、贵州注意避光。酸菜水不仅使酸菜更具美味，贵州玻璃坛子用清水擦洗两遍，陶土的和所谓紫砂的。data-v-3d9236d1>

1、酸菜随着发酵，矿泉水不要烧开直接用。生姜、然后用清水擦洗两遍，酸菜水的选择：井水、萝卜（红萝卜靠皮的部分最好）。酸菜菌属于厌氧菌，最后用开水烫一下晾干备用。水质好的话，注意坛口的密封十分重要。把水倒进坛子里按比例加盐，

2、需要对坛子进行消毒处理，自来水烧开晾凉（看当地水质，陶土坛子首先检查是否漏水，在发酵过程中产生乳酸菌，最后用开水烫一下晾干备用。再注入清水浸泡三天，且在随着发酵的成熟产生酸味，每天换一次水；然后用白酒擦洗一遍，青辣椒、还能抑制坛内的其它菌，花椒、酸菜坛子常见的有玻璃的、

5、蒜、

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