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很多号2024-12-01 07:43:10【知识】6人已围观
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增加了面包的面包香味,既增加美观品相又增加食欲;成熟的表面蛋液和面包本身产生反应,既可帮助面包保持内部气体的刷蛋能力,面包又可使内部水分减少逸出,表面data-v-3d9236d1>
面包表面刷蛋液的刷蛋原因:
面包表面刷蛋液后可以在烘培后产生明亮金黄的色泽,蛋液本身含有的面包营养成分也使面包制成品更具风味;面包表面刷的蛋液在面包表面形成水汽隔离,从而使面包内部组织细腻均匀且柔软富含弹性。表面
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