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很多号2024-11-21 21:53:45【探索】9人已围观
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使其滑韧而不致断裂，和面能够促使蛋白质或淀粉分子的放油打开或者结合，从而影响面筋的什作形成，使得劲道合口。和面调理和安定面筋的放油效应，改善面团的什作操作性状。增加其吸收水分的和面性能，食盐能改变面筋物理性质，放油由于食盐增强了面筋强度的什作结果而增加面条的光泽和韧度，data-v-3d9236d1>
和面时油的和面加入会让烹饪出来的食物具有更好的口感。放油和面时加盐可以提供一定的什作离子浓度，
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