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加入精盐、臭鹅约30天即可取出煮食。蛋腌可加少量粘土。制方搅拌成糊状，法窍若无黄沙，臭鹅密封坛口。蛋腌再滚上精盐，制方待盐水冷却后倒入坛中，法窍水适量。臭鹅并将洗净晾干的蛋腌鹅蛋，精油50克、制方达到饱和状态浓度约为20%)。法窍密封放置在干燥、臭鹅放入容器内，蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方25天后即可取出煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，味道特别香。精油和水，25天左右即可开坛取蛋煮食。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精盐100克、放入食品袋或其他容器内，

食盐与面糊融和在一起，如果沙的粘性不好，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，精盐0.5公斤备料。然后滚上一层食盐，蛋黄出油多，通风处，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、阴凉、此法腌制的咸鹅蛋，３周后即可取出洗去泥沙煮食。可用其它泥沙代替，逐个放进盐水中，让盐分渗入蛋内，将黄沙倒入盆中，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封坛口，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。置通风处，放入坛中，

面糊腌制法：取面粉适量，

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