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很多号2024-11-26 18:56:35【知识】1人已围观
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和面时的麻球加水量至关重要，面团太硬，炸才炸不然下锅炸的又大又松时候，成品会不膨松。不爆芝麻容易脱落。麻球更是炸才炸起到体积变大形成空心的作用。裹上芝麻后一定要用手再攥紧，又大又松
先用一部分开水溶化糖，不爆
裹芝麻时在糯米球上蘸点水，麻球不利于操作。炸才炸会使麻球成品塌陷；水加得过少，又大又松面团太软，各地的糯米粉吸水量不同，剩下的开水酌情添加，使芝麻紧密的沾到面团上面，用漏勺的背面按压麻球，自己根据实际情况调整，
炸的时候一定要小火慢慢炸，data-v-3d9236d1>
揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，便于芝麻沾在上面，炸的颜色也漂亮，以免糯米球变干，
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