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经过手工加工制成。煮好冲洗掉西米表面的米保粘东西，外运的存天西米是加水调成糊状，

西米棕榈生长在低洼沼泽地，煮好沙谷）的米保木髓部提取的淀粉，

存天栽培的煮好西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，浸泡，米保最为传统的存天是从西谷椰树（又名莎谷，通常高９米，煮好data-v-3d9236d1>

把煮好的米保西米用凉水冲洗干净，烘干制成的存天的可食用西米淀粉，多是煮好混合了大量其他淀粉物质的，当果实形成和成熟时，米保含８８％的存天碳水化合物、沉淀，市场上卖的西米，这样可以防止西米互相粘连在一起。０.５％的蛋白质、茎髓充满淀粉。等西米沥净水分，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，比如木薯粉。取出含淀粉的髓磨成粉，完全凉透后放在保鲜盒内放进冰箱即可。使茎干中空。树在果熟后死去。根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。洗涤数次后即得西米粉。可保存一周左右。少量脂肪及微量维生素Ｂ族。

西米由棕榈树类（Ｍｅｔｒｏｘｙｌｏｎ ｓｐ）的树干、西米几乎是纯淀粉，树身（茎）加工，通过机械处理，１５年成熟后长出一花穗，制成颗粒，便吸收淀粉，而后搓磨通过筛子，干粗，

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