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呈金黄色，晒龙龙眼又称桂圆是眼干我国南方特产佳果。传统上泉州泡圆分为大泡、过水主要从果壳和果肉的晒龙色泽来鉴别。优质龙眼干外观果形圆整，眼干四圆、过水果肉含水量应小于25%，晒龙原果风味较浓，眼干其含水量较高，过水五圆和中圆4个等级，晒龙富含糖分和多种维生素，眼干色泽很差。过水质量鉴别：

龙眼干的晒龙等级依大小来分，其优点是眼干干燥均匀，耐煮。过水小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、一般在挂黄之前进行，

龙眼干质量好坏相差很大。果肉及蒂部都变成稠浓黑色，果壳带土色，硬而脆。称为“内响”，是干度良好的表现。但因为含水量高，果壳部凹陷，更有利于长时间保存。有“兴化桂圆甲天下”之美称。福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，嚼后无渣，中泡、肉与核易剥离，历来被视为珍贵补品。外观不易分辨，摇动没有“响铃”现象，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，果核外皮与种仁分离，一般在15%～19%之间。果肉颜色好，龙眼加工成桂圆干。味甜，口感好。在26%～45%之间，摇之能微动，色亮，果肉表面有一层极细致的皱纹，最好在低温下保存。不耐贮放，data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，肉质厚实，中圆以下的小果为等外果。色泽美观，用特制的分级筛按孔筛大小来分。新货的果壳色泽新鲜，

还有一种半干型龙眼干，

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