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滑、土豆制作出来的淀粉酱料色泽通透，黏性足，和玉嫩，米淀把得来的区别沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，

3、土豆通过破碎、淀粉过滤、和玉颜色较洁白，米淀可使食材除去异味而且还有增香的区别作用，

2、土豆

淀粉用于勾芡能最大限度的和玉保证食材的原汁原味。磨细等工序而制成。米淀过筛、区别data-v-3d9236d1>

1、适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，干燥、作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、其透明度高，其吸水能力较强，沉淀，上浆后食材效果柔、吸湿性强。还可以用于烹饪时的勾芡，也可以用于勾芡。特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，由于糊化的温度比较低，沉淀、

（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，

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