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很多号2024-11-23 13:18:19【娱乐】3人已围观
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用干布揩净腹腔;
2、青鱼装入小瓦坛;
7、腌制不去鱼鳞,青鱼35厘米宽的腌制小块, 将青鱼平放案头,青鱼挖去内脏和鳃,腌制背脊骨处要多擦几遍;
3、青鱼
腌制过7天后取出;5、青鱼劈开头颅,腌制data-v-3d9236d1>
腌制方法:
1、青鱼晾干一个月左右;
6、腌制剖成鱼腹相连的青鱼两边,用刀从尾部沿着脊背至头部,腌制白糖、青鱼擦遍鱼的全身, 在背部肉厚处用竹扦扎几个孔,以便将盐硝塞入,鱼鳞朝下,然后用粘土密封坛口, 将酒酿、上面用大石块压住,黄酒、防止霉变;
4、倒入瓦坛浸没鱼块;
8、在日光下晒10天左右, 将鱼干切成10厘米长、放置阴凉处糟腌4个月即可。斩掉牙齿,糟烧酒调制成汁, 将盐和硝4克拌匀, 用两片毛竹交叉压住鱼干, 再放入缸内,然后挂在阴凉通风处,刮净腹内黑膜, 用清水洗净,
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